水果為什么要打蠟
家在購(gòu)買水果的時(shí)候，有沒有發(fā)現(xiàn)水果都是打過蠟，那因此很多人會(huì)有疑問，水果為什么要打蠟?zāi)兀肯旅嫘【帋Т蠹伊私庀缕渲械木売伞?/span>
水果摘下后進(jìn)行打蠟等處理，是正常和必要的。大部分水果如以原始狀態(tài)上市，很快會(huì)腐爛。而且蘋果等水果，其新鮮果皮表面本身jiu存在一層很薄的果蠟，這是植物本身分泌出來的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。
水果打蠟以后，可以減少水分流失、抑制微生物入侵、減少果實(shí)腐爛，還可以抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養(yǎng)分的消耗。一些進(jìn)口水果需要經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存，打蠟更是可以大大延長(zhǎng)它們的貨架期。
另一方面，水果打蠟以后可以保持鮮亮的顏色，使之更加美觀。1995年以來，國(guó)際市場(chǎng)上銷售的蘋果、柑橘等都必須經(jīng)過打蠟處理，發(fā)達(dá)國(guó)guo家的水果采后打蠟率達(dá)到了 80%~90%。
我國(guó)是允許在鮮水果表面打蠟的，但必須使用符合規(guī)定的食用蠟。食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物(水果本身也會(huì)天然形成這種物質(zhì))，它的安全性是經(jīng)過評(píng)估的。因此嚴(yán)格按照國(guó)guo家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)給水果打蠟，安全性是值得信賴的。
