滾筒式水果分級機由提升機上料將水果送入毛刷輥，由毛刷輥將水果刷干凈再輸送到設有不同大小圓孔的分級滾筒，從進口料處依次排列在滾筒托盤上（最小孔的分級滾筒在進料口處，向后是以滾筒上孔的大小，從小到大排列）。轉動減速機通過鏈條轉動帶動撥料輥后，再通過鏈條帶動滾筒托盤，從而轉動滾筒；

  當水果進入分級機后，小的水果就會通過滾筒上的圓孔掉進出料斗中，而大一點水果會在前一個滾筒的轉動下滾動到下一個大一點孔的滾筒上，進行分級出料，若水果分級過程中出現卡在滾筒的圓孔中時，在滾筒內設有撥料輥，把卡住的水果頂出滾筒，并在撥料輥的作用下，快速將水果送到下一個分級滾筒上。

  滾筒式水果分級機，工作時水果在滾筒內表面或外表面運動，由于水果與滾筒表面的相對運動較小，水果間不易發生撞擊，損傷很小.此法適應于球形和近似球形物料的分級，從結構上易實現，成本較低，分級精度高，效率高，在國內外應用較廣。

  水果滾筒分級機主要部件為傾斜度為3~5°左右安裝的圓筒篩，篩網用不銹鋼板沖孔制成，孔徑由小到大自圓筒篩的高端向低端排列。隨圓筒篩的旋轉水果逐級由小到大從篩孔中漏出，特大水果則從圓筒篩末端滾出。